- 300 g vepřových jater
- 200 g cibule
- 100 g vepřového sádla
- paštikové koření
- sůl
Na sádle zpěňte cibuli nakrájenou na hrubší kousky, přidejte pokrájená játra (odblaněná a bez žilnatých částí).
Okořeňte, přidejte dva celé stroužky česneku a vše zvolna duste, až budou kousky jater na řezu dobře povařené.
Když jsou kousky jater malé, je tepelná příprava otázkou několika minut.
Vše nechte zchladnout na pokojovou teplotu, osolte a ponorným mixérem vytvořte tak jemnou strukturu, jakou máte rádi.
Hotovou hmotu vložte do skleniček, uzavřete a ihned vložte do ledničky. Takto vydrží týden v chladu.
Chcete-li trvanlivost paštiky prodloužit, naplněné skleničky můžete 1 h zavářet ve vodní lázni.
Ale pozor, v tom případě naplňte skleničky maximálně do 3/4 jejího objemu, paštika ráda vykypí. I v tomto případě je potřeba hotovou paštiku uchovávat v chladu, ale vydrží vám i 4 týdny.
Anebo vyzkoušejte naši Játrovou paštiku s restovanou cibulkou. Koření si mícháme podle našeho receptu, tím dosahujeme originální, ale velmi harmonické chuti.
