Kdoule, často opomíjené ovoce našich zahrad, skrývají pod svou trpkou slupkou skutečný poklad. Tepelnou úpravou získávají jemnou chuť a vůni, která v kombinaci s citronem a voňavým kořením vytváří jedinečný džem. Tento kdoulový džem je nejen lahodný, ale také bohatý na vitamíny a minerály, které podpoří vaše zdraví v chladných podzimních dnech. Navíc může posloužit jako originální jedlý dárek pro vaše blízké. Připravte si jej podle našeho receptu.
Objevte chutné a zdravé kdoule
Kdoule patří v našich zeměpisných šířkách mezi méně obvyklé ovoce. Připomínají nepříliš hezká jablka nebo hrušky. Pokud se přesto rozhodnete je za syrova ochutnat, zjistíte, že jsou neuvěřitelně trpké a mohou dokonce působit žaludeční potíže. Svoji trpkost ztrácí tepelnou úpravou a džem z nich je naprosto famózní s krásnou vůní a výjimečnou chutí. V podstatě je můžete zpracovat stejně jako jablka nebo hrušky. Vždy nezapomeňte okrájet slupku, ta je tuhá a těžko stravitelná.
Pozor jen, nespleťte si kdouloň s nejedlým kdoulovcem. Kdoulovec je keř, jehož květy připomínají květy jabloně. Pěstuje se především pro okrasu zahrady a na podzim vytvoří menší plody podobné právě kdoulím. Plody kdoulovce se ale nekonzumují.
Kdoule ozdobí vaši zahradu, její plody jsou krásné a sklízí se nejčastěji v říjnu, když se zbarví do sytě žluté barvy. Obsahují spoustu vitamínů (především vitamín C, skupinu vitamínu B) a minerálních látek jako zinek, železo, draslík, vápník atd. Působí také pozitivně na trávicí ústrojí, lze jí použít proti průjmu. Pomáhají i proti bolestem v krku a při špatném dechu.
Tip: Naše babičky používaly kdoule jako „osvěžovače vzduchu“, dávaly je mezi prádlo a rozmístily na několik míst v domě. Zkuste je také naaranžovat a uvidíte, jak vám krásně domácnost provoní.
Ingredience na kdoulový džem
- 1 kg oloupaných kdoulí nakrájených na menší kostičky (celé ovoce je potřeba zbavit ojínění - chloupkaté vrstvy na povrchu, slupky nevyhazujte)
- 0,5 kg cukru
- 1 citrón (budeme potřebovat šťávu i kůru)
- 1 tyčinka skořice
- 2 hvězdičky badyánu
-
voda
Recept na kdoulový džem
- Do 300 ml vody přidejte slupky z kdoulí a cukr, povařte, dokud se cukr nerozpustí. Slupky dodají chuť, vůni a také trochu pektinu. Slupky poté z cukrového rozvaru posbírejte.
- V jiném hrnci povařte kdoule s trochou vody a šťávou z citronu.
- Kdoule vyjměte, přidejte do cukrové vody spolu s nastrouhanou citrónovou kůrou, skořicí a badyánem.
- Vařte ještě asi 30 minut, dokud nejsou kdoule krásně měkké a džem nezhoustne do požadované konzistence.
- Potom koření vyjměte a můžete zavařovat. Pokud máte rádi jemnou konzistenci džemu, můžete jej rozmixovat.
- Plňte do horkých sklenic, nejlépe do „džemovek“ Weck a zavařujte 20 minut při 80°C.
Tip: Tímto neobvyklým džemem uděláte radost i jako jedlým dárkem.
##PRODUCT-WIDGETS-35346##
