Zpracování dýně na podzim
Na podzim zaplaví zahrádky a trhy dýně všech velikostí a barev. Můžete z nich vyřezávat haloweenské bubáky a své nezaměnitelné místo mají i v podzimní kuchyni (krémové polévky, zapečené dýně, dýňové koláče a mnohé další).
Skvělou variantou je také zavařování dýní v mnoha podobách. Dříve vedla dýně ála ananas, dnes už dáváme přednost dýňovému chutney nebo marmeládě. Přinášíme vám recept právě na marmeládu, kterou můžete podávat ke snídani, použít jako náplň do koláčů a jiných dezertů.
Ingredience na dýňovou marmeládu
- 1,5 kg již očištěné dýně
- 1 litr vody
- 2 pomeranče pokrájené na plůlměsíčky (nejlépe v biokvalitě, nebo dobře očištěné)
- 3 citrony pokrájené na tenké půlměsíčky
- 100 g čerstvého zázvoru nastrouhaného na jemno
- 1 kg cukru krystalu
- 1 balení pektinu Via Delicia (postačí na 2 kg ovoce)¨
Recept na dýňovou marmeládu
- Dýni oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na hranolky.
- Vodu s dýní, pomeranči, citrony a zázvorem uveďte do varu a vařte dokud nejsou všechny ingredience včetně citrusových slupek měkké.
- Pektin smíchejte s trochou cukru, aby se nehrudkoval, a spolu s ostatním cukrem vsypte do směsi. Za stálého míchání přiveďte k varu a pak na středním ohni vařte ještě cca půl hodiny.
- Že je směs dostatečně hustá poznáte, když středem přejedeme vařečkou a zůstane cestička.
- Odstavte, počkejte několik minut, naplňte do horkých čistých sklenic a uzavřete. Zavařujte zhruba 20 minut při 80 °C.
Marmelády krásně vypadají ve skleničkách Weck. Máte tak nádherný podzimní dárek pro svoje blízké.
##PRODUCT-WIDGETS-35346##
