Domácí rajčatový kečup bez konzervantů
Domácí kečup je jedním z nejvděčnějších způsobů, jak zpracovat letní rajčatovou úrodu. Tento rajčatový kečup bez konzervantů je oblíbený u dětí i dospělých, krásně voňavý a plný chuti. Pokud chcete opravdu jemnou strukturu, doporučujeme místo mixování pasírování.
Počet porcí 6 skleniček
Čas 90 minut
Náročnost 2/5
Počet porcí: 6
Suroviny
- 2000 g rajčat (nejlépe přezrálých)
- 4 ks světlých jablek
- 150 g cukru
- 100 ml octa
- 1 lžíce celého pepře
- 1 lžíce soli
- 1 lžička nového koření
- 8 ks hřebíčku
- 4 ks bobkového listu
Postup přípravy:
1
Rajčatům vyřízněte bubáky a nakrájejte je na čtvrtiny. Jablka oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
2
Vše vložte do velkého hrnce, přidejte ostatní suroviny a přiveďte k varu. Vařte zhruba 60 minut, občas promíchejte. Obsah se zredukuje přibližně na polovinu.
3
Hotovou směs přepasírujte přes jemné síto. Pokud je kečup řídký, ještě chvíli povařte bez pokličky.
4
Horký kečup nalijte do čistých sklenic Weck, dobře uzavřete a zavařujte 20 minut při 90 °C. Nechte odležet alespoň 3 dny pro rozvinutí chutí.
Tip: Použijte jako jedlý dárek — domácí kečup ve sklenici Weck s mašlí nebo etiketou potěší každého gurmána.
